يتم استخدام مجفف تجميد الطعام، المعروف أيضًا باسم مجفف التجميد، لتجميد الماء-الذي يحتوي على الأطعمة في درجات حرارة منخفضة، وذلك باستخدام الثلج الفراغي-مثل التسامي المباشر لتجفيفها. تحافظ هذه الطريقة على اللون الأصلي والرائحة والنكهة والملمس والمواد المغذية مع الحفاظ على خصائص الإماهة الممتازة. تعتبر الأطعمة المجففة بالتجميد-خالية من المواد المضافة-، مما يجعلها أطعمة طبيعية وصحية مثالية ويسعى إليها المستهلكون بشدة. تُستخدم مجففات تجميد الطعام على نطاق واسع في عمليات التجفيف بالتجميد-. يقدم دليل التحديد هذا إرشادات بناءً على احتياجات الإنتاج بالتجميد والتجفيف-.
يتكون مجفف تجميد الطعام بشكل أساسي من غرفة تجفيف التجميد، ونظام التبريد، ونظام التفريغ، ونظام التسخين، ونظام التدوير، ونظام التحكم الإلكتروني. تعد منطقة التجفيف بالتجميد-وطريقة التجفيف بالتجميد-من الاعتبارات الأساسية في دليل تحديد التجفيف بالتجميد-هذا. تحدد منطقة التجفيف بالتجميد- قدرة المعالجة. عادة، قدرة التحميل لكل متر مربع حوالي 10 كجم. بالنسبة لمعظم الأطعمة، يجب اختيار المجفف بالتجميد المناسب وفقًا لذلك. يوجد حاليًا نوعان من مجففات التجميد: مجففات التجميد التلامسية ومجففات التجميد المشعة. تتميز مجففات التجميد التلامسية بحجرة مواد بها أقسام توفر وظيفتي التبريد والتدفئة. تقوم المادة بتبادل الحرارة مباشرة من خلال أقسام الاتصال، والتحكم في التبريد أو التدفئة. إنها توفر تبادلًا حراريًا فعالاً وفي الوقت المناسب، وتحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة، وكفاءة عالية، مما يتيح التحكم الدقيق وجودة تجفيف ممتازة لعينات الطعام. يتم استخدام مجففات التجميد التلامسي بشكل شائع للمواد التي تتطلب تجفيفًا-عالي الجودة-. تقوم مجففات التجميد المشع بتجميد الطعام مسبقًا-في غرفة تخزين باردة خارجية قبل نقله إلى غرفة التجفيف بالتجميد-لتجفيف التسامي المباشر في درجة حرارة الغرفة. تعمل عمليات التجميد والتجفيف المنفصلة- على تقليل إشغال حجرة التجفيف وتحسين الكفاءة. تتميز مجففات التجميد المشع أيضًا بأقسام لا تحتوي على وظائف تبريد ولكن وظائف تسخين فقط. تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تسريع عملية التسامي، وهو أمر يصعب تحقيقه عند درجات الحرارة المنخفضة. ونتيجة لذلك، دقة التجفيف ضعيفة نسبيا. إنها مناسبة للمواد ذات متطلبات التجفيف الأقل صرامة-أو متطلبات التجفيف الأقل صرامة-من متطلبات جودة التجفيف.
يمكن للمستخدمين اختيار مجففات تجميد الطعام لتجفيف تجميد الطعام وفقًا لمتطلباتهم الخاصة، واختيار مجففات تجميد الطعام للاستخدام وفقًا لعمليات تجفيف تجميد الفواكه والخضروات، وتجفيف تجميد الحليب الطازج، وتجفيف تجميد عصير الفاكهة، وتجفيف تجميد منتجات اللحوم، وتجفيف تجميد منتجات الأسماك، وتجفيف تجميد البهارات، وتجفيف تجميد القهوة، وتجفيف تجميد المواد الطبية الصينية، وتجفيف تجميد البروبيوتيك، وتجفيف تجميد مستخلصات الطعام، وما إلى ذلك.
